Рецепт белого соуса, подливы

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт белого соуса, подливы
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт белого соуса, подливы

Полный рецепт

Белый соус — штука изумительная. Он может превратить в волшебно вкусное блюдо любой набор ингредиентов, придавая им нежный сливочный вкус. Белый соус — один из наиболее популярных в Европе, благодаря ему многие повседневные блюда превращаются в настоящие шедевры.

Например, французский соус Бешамель, или грузинский соус с сухим вином и эстрагоном. Насыщенный, изысканный и очень вкусный соус присутствует и в русской кухне. Основной рецепт делается очень просто. Множество новых получается из него добавлением дополнительных продуктов и специй, зелени, морепродуктов, грибов и всего, что пожелает хозяйка. Научиться готовить соус так, чтобы его не стыдно было подавать даже гостям, достаточно просто.

рецепт белого соуса, подливы

Для этого нужно приспособиться всего лишь правильно пассеровать на масле муку, разбавляя ее молоком. Обычно используют для этого сковороду или глубокую толстостенную кастрюлю. Дополнительными компонентами соуса являются сметана, томатная паста, гвоздика, хмели-сунели или белый молотый перец. Национальные кухни народов мира используют также жареный лук, орехи, сыр, пряные травы и другие самые разнообразные специи.

Такой соус долго не хранится, готовить его желательно к определенному блюду. Это не обременительно, так как на это уходит всего лишь несколько минут. Это рецепт для небольшого количества соуса к рыбе или варено-тушеному мясу.

рецепт белого соуса, подливы

Он придаст блюду нежный сливочный вкус и станет прекрасным дополнением к обеду или ужину. Приготовьте небольшую сковороду и свежее молоко. Растопим в кастрюле или сковородке масло и добавим муку.

Перемешиваем и пассеруем на медленном огне. Важно — постоянно помешивать, чтобы мука не потемнела по краям и не пережарилась, оставалась красивого золотого цвета. Снять с огня и постепенно вливать молоко. В конце добавить специи и довести до кипения. Варить еще 3 минуты. Подавайте соус к любым горячим блюдам — мясу, рыбе, овощам или гарнирам. Этот вид более калорийный, отличается от молочного более густой консистенцией и насыщенностью. Вместо сметаны можно взять густые жирные сливки.

Обжариваем муку на сухой сковородке. При появлении золотистого цвета немного охладить и добавить масло, специи, постепенно влить сметану и перемешать. Проварить еще 5 минут на медленном огне. Хорошо размешать и процедить соус.

рецепт белого соуса, подливы

Любителям чесночных вкусов можно раздавить в конце зубчик чеснока и посыпать зеленью. В школе классического кулинарного мастерства "Ле Гордон Блю" во Фрации преподают приготовление соуса Бешамель именно по этому рецепту. Все остальное — просто вариации. Помните главное - если пассеровка горячая, то вливать следует холодную жидкость, и наоборот — если она остыла, влейте горячую сметану или молоко с половинкой луковицы.

Видео рецепт

как приготовить фрикадельки магазинные с подливой

рецепт вкусеой простой подливы

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить пирог с красной икрой
  • рецепт торта с вареньем в духовке
  • рецепт крем супа с морепродуктами
  • шаньги рецепт. с вареньем
  • аджика из помидор и хрена рецепты
  • тушенка говядина с макаронами рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Лидия из София says:

      Администратор, только не смейтесь, я правильно поняла: дольки лимонов, вываренные в сиропе, идут под кожицу курочки?

    • Индивидуалка Роза из Лада says:

      очень вкусно. только стоит перемешать соус и грибы.

    • Индивидуалка Белла из Белла says:

      Хочу приготовить такой салат не в порционных стаканчиках, а в общий салатник, так как гостей много, и предпочтения разные, такого количества стаканчиков все равно нет. Скажите сколько раз надо чередовать слои? двух достаточно? Заранее благодарю...

    • Красотка Доминика из Сюзанна says:

      Хочу попрпавиться, скорее не "на пару", а "на водяной бане"! Здесь это имелось в виду.

    • Индивидуалка Лада из Регина says:

      Я такие пирожки пеку в духовке.Тоже вкусно.