Как засолить икру горбуши в домашних условиях рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как засолить икру горбуши в домашних условиях рецепт
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

как засолить икру горбуши в домашних условиях рецепт

Пошаговая готовка

Что делать с икрой горбуши? Такой вопрос возникает у тех, кому неожиданно посчастливилось приобрести рыбную тушку самки с икринками. Ответ однозначный — посолить. Тут возникает следующий вопрос: Есть несколько вариантов, рассмотрим каждый подробно, а вы уже выбирайте. Икра, приготовленная таким способом, получается слабосолёной. В ней максимально сохраняется естественный вкус, но долго держать её в холодильнике нельзя. В том случае, если в вашей тушке горбуши оказалось много икринок, вы посолили их быстрым способом, но не успеваете употребить за пару дней, можете заморозить.

Аккуратно разложите икринки в один слой на плоском блюдце или подносе и отправьте на хранение в морозильную камеру. Достаньте, когда придёт повод, подать на стол красную икру. Для начала горбушу разморозьте.

как засолить икру горбуши в домашних условиях рецепт

Никогда не делайте этого при помощи воды либо, ещё хуже, микроволновой печи, просто достаньте рыбину из морозильной камеры и оставьте оттаиваться при комнатной температуре. Когда рыба разморозится, аккуратно вспорите ей брюшко, начиная от хвоста и двигаясь к голове. Острие ножа должно при этом лишь самым краешком входить в брюхо, чтобы не задеть ястыки с икринками.

Существует несколько способов, как очистить икринки от плёнок, в которые они заключены. Воспользуйтесь простым и надёжным — с помощью горячей солёной воды. Литр воды вскипятите, растворите в ней соль и дайте немного остыть. В данном случае соль берите обычную каменную, не йодированную и без каких-либо добавок. Как проверить достаточно ли он остыл? Для этого поместите в него пару-тройку икринок, если они не помутнели и остались прозрачными, температура правильная.

как засолить икру горбуши в домашних условиях рецепт

Попробуйте осторожно перемешать рассол с икрой вилкой, при этом некоторое количество плёнки будет наматываться на неё, а икринки высвобождаться.

Остальная плёнка легко выбирается руками, но будьте осторожны, не раздавите икру, ваши движения должны быть очень нежными. Икра замечательно просаливается, получается очень нежной и эластичной. Хотя всё-таки попробуйте на вкус и при необходимости откорректируйте его добавлением небольшого количества соли или сахара. Засолка красной икры сухим посолом увеличивает её срок хранения до двух недель. Это получается за счёт того, что икринки напрямую взаимодействуют с натуральным консервантом — солью, они практически хранятся в ней.

Для икры, как и для самой рыбы, существует сухой и мокрый способ соления. Мы уже рассмотрели выше, что сухой весьма простой и увеличивает срок хранения, но всё-таки хотелось бы ещё уделить внимание и мокрому варианту. Перед тем как посолить красную икру, потребуется приготовить специальный соляной раствор под названием тузлук.

как засолить икру горбуши в домашних условиях рецепт

Такая икра получится солонее, чем приготовленная быстрым способом, тем не менее, хранить её долго тоже нельзя, всего пару суток. Бывает ситуация, когда вы купили горбушу, принесли домой и начали готовить, а при разделывании вдруг обнаружили икру.

Видео рецепт

икра тобико рецепты

рецепт нежинской кабачковой икры

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт кабачкой икры
  • рецепт приготовления тушеной картошки с тушенкой
  • крем для кондитерского шприца без масла рецепт
  • томатная пастая на зиму рецепт приготовления
  • фасолевый соус к мамалыге рецепт
  • булочки на дрожжах с вареньем рецепты с фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Анита из Богдана says:

      А я морковь с луком обжариваю на растительном масле, а дальше всё так же. Если есть свежие помидоры, то их кладу вместо томатной пасты.

    • Красотка Лиана из Эллина says:

      Эх, Ольга, это не фотографии стали лучше, это свет стал лучше. Освещение – моя извечно больная тема…

    • Красотка Маргарита из Эльза says:

      ммм.... как вкусно! ))))) сегодня же сделаю ))))) спасибо, Олесенька, за вкусные, подробные рецепты! )))))

    • Индивидуалка Флора из Анна says:

      Администратор, Вы не перестаете меня восхищать своей фантазией, красотой и простотой своих рецептов, и благодаря Вам я купаюсь в похвалах своего мужа :)) Спасибо огромное, дай Бог Вам здоровья, сил и вдохновенья радовать нас дальше! Мира и Добра Вашему дому! Вы такая Умница!)

    • Индивидуалка Катарина из Беата says:

      Администратор, а Вы чеддар используете да?