Рецепт цезаря в сбарро

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт цезаря в сбарро
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт цезаря в сбарро

Полный рецепт

Recommend this entry Has been recommended Surprise me. Заметки консерватора о еде, местах пребывания и о других радостях жизни A view from the outside Add to friends RSS. Если вы думаете, что салат "Цезарь" обязательно предполагает в своем составе куриную грудку, томаты "черри" и сливочный соус, то вы ничего не знаете о кулинарии ошибаетесь.

Хотя сейчас, и особенно в нашей стране, под "Цезарем" обычно понимают именно такой набор ингредиентов, плюс какой угодно салат вплоть до китайской капусты и гренки-крутоны, изначально он включал в себя лишь листья салата "Романо", соус и пармезан. По крайней мере, именно в таком виде он был изобретен итало-американским шеф-поваром и ресторатором Цезарем Чезаре Кардини в х годах. Конечно, со временем оригинальный рецепт претерпел некоторые изменения, например в соус добавились анчоусы, появилсь крутоны и кусочки обжаренного бекона, но в уважающем себя ресторане вам никогда не подадут "Цезарь" с чем-то иным, кроме листьев "Романо" и соуса собственного приготовления, который включает в себя лишь определенные составляющие.

рецепт цезаря в сбарро

Что неудивительно, поскольку именно такой соус потрясающе сочетается именно с "Романо". А с латуком, например, не слишком сочетается. Ну, возможно там еще будут крутоны и бекон в каком-нибудь виде. Я не утверждаю, конечно, что это единственно правильный рецепт. И не имею ничего против тех, кто любит "Цезарь" с куриной грудкой: Но считаю, что оригинальный салат не напрасно завоевал такую популярность.

В самом соусе чеснок не используется. Выкладываем в блюдо желток, дижонскую горчицу, винный уксус, лимонный сок, Вустерский соус. Пармезана, как известно, слишком много не бывает. Три-четыре столовых ложки - уж точно. После чего перемешиваем, добавляем понемногу оливковое масло, и взбиваем. Если умеете быстро и долго работать венчиком, то будет еще аутентичнее Но можно и миксером воспользоваться.

рецепт цезаря в сбарро
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Соус НЕ должен получиться густым, майонезной или сметанной консистенции. Обратите внимание на цвет соуса.

Понятно, что с уксусом из красного вина и вустерским соусом и желтком, иным он и быть не может. Цвет соуса - лакмус для проверки "Цезаря" в дорогом ресторане. Если он там белый или сливочно-кремовый - фтопку. Листья "Романо" можно нарезать, порвать руками, или вообще оставить целыми.

Говорят, что рецепт Кардини предполагал обмакивание целого листа, который держали рукой, в соус, и последующее его поедание. Поместить в салатницу и обвалять в соусе со всех сторон. Сверху настрогать пармезану, посыпать свежемолотым перцем. И выложить крутоны, если используете. Уверяю вас, что никакая куриная грудка, и тем более томаты здесь не нужны. Зато нужно подходящее основное блюдо. Это должно быть что-то насыщенное, например стейк. Или запеченая баранья нога. Там, бают, перстень специальный для приправ понадобится На ловца и зверь бежит, это я о рецепте соуса.

рецепт цезаря в сбарро

А то дома попсу развели, куриные грудки и покупной соус. Вы мне как раз и напомнили, что я собирался этот рецепт запостить. Красиво выглядит, но мало. Привычнее форма при подаче - "салатная горка". Это я как потребитель ворчу, не обращайте внимание. А чем можно заменить соус "Уорчестершир" Вустерский. В нашей глухомани этого соуса нет в продаже.

Видео рецепт

вкусный рецепт салата цезарь с курицей

цезарь с сыром рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • салат из языка рецепт и свеклы
  • салат с мивиной рецепты с фото
  • рецепт солить сало вареное
  • как приготовить салат из салата морепродуктов
  • салат из мидий в рассоле рецепт с фото
  • салат с кукурузой фасолью и гренками рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Елена из Анна says:

      Я по такому же принципу жарю котлетки из семги. Очень вкусно. Попробуйте! :))

    • Красотка Аза из Ксения says:

      Мне кажется, то, что пиво и хмель теперь неразличимы, говорит о том, что мужское начало, агрессивность, вирильность, задавливаются в тень. Хмель опускает то, что стоит, а грюйт наоборот. И так его варили много сотен лет в более жесткие времена, чем наше. Кто его пьет, разве за компьютером усилит? Поэтому жизнь его и вытеснила, я думаю.

    • Красотка Эдита из Белла says:

      Поставила в духовку, начинка получилась суховата, поэтому сверху положила кусочки масла сливочного. Напишу потом, что получится.

    • Индивидуалка Джульета из Агнесса says:

      Администратор, а можно готовую массу охладить в холодильнике и использовать как прослойку между бисквитными коржами в торте?

    • Индивидуалка Антонина из Арина says:

      Думаю, не успеет, ведь в духовке сыр начинает плавиться сверху, а потом мы поливаем его медом – чистая алхимия. :) Но, поверьте мне, просто свежий козий сыр с медом, орешками и тостами – тоже очень замечателен!