Рецепт турецкой пахлавы пошагово

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт турецкой пахлавы пошагово
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что детально расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепт турецкой пахлавы пошагово

Полный рецепт

Готовое слоёное тесто за полчаса достаём из морозилки, чтобы оно полностью оттаяло при комнатной температуре и стало мягким. Яичные белки аккуратно отделяем от желтков — если желток попадёт в белки, они не взобьются как следует. Миксером взбиваем белки до состояния пены, затем всыпаем сахар. И взбиваем дальше, постепенно наращивая обороты, до тех пор, пока получится густая пена.

В пену высыпаем измельчённые орехи и изюм, который желательно сначала запарить и обсушить — тогда он становится более мячгким. Аккуратно, снизу вверх, перемешиваем пышную массу с орехами и изюмом. Застилаем противень кондитерским пергаментом, смазанным растительным маслом, а поверх пергамента расстилаем корж слоёного теста. Я соединила в целый корж две полоски теста. По коржу распределяем белково-ореховую массу.

рецепт турецкой пахлавы пошагово

И накрываем вторым коржом из слоёного теста. Смазываем верхний корж взбитыми желтками вот и пригодились, не понадобилось делать омлет! Прямо в сыром виде нарезаем будущую пахлаву ромбиками наискосок. Можно прорезать не совсем до самого низа, чтобы начинка не вытекала из коржа на бумагу.

Выпекаем слоёную пахлаву при небольшой температуре, чтобы слоёные коржи с влажной начинкой между ними хорошо пропеклись. Я пекла эту пахлаву почти год назад и сразу не записала, при какой температуре, но в оригинале рецепта у Марины указано, что при С.

рецепт турецкой пахлавы пошагово

Затем жар следует ещё уменьшить для подсушивания выпечки. Выпекаем до золотистой корочки — поверхность пахлавы должна стать румяной, гладкой, блестящей, тесто — расслоиться, а безе с орехами — слегка подсохнуть. Подумав, я решила полить слоёную пахлаву медовым сиропом — сироп придаёт восхитительную сладость пахлаве, судя по предыдущему опробованному нами рецепту. Варим сахарно-медовый сироп так: Далее добавляем мёд и ещё варим примерно 5 минут.

Добавляем лимонный сок и выключаем, готово! Поливать пахлаву нужно не горячим сиропом. Дайте ему остыть, только не прозевайте — сироп может превратиться в карамель, и тогда его понадобится подогреть, чтобы растопить. Разделив пахлаву на порционные кусочки, подаём сладости к чаю! Смешайте сахар с водой в небольшой кастрюльке, прокипятите в течении 5 минут, потом сбавьте огонь и, не накрывая крышкой, кипятите ещё 10 минут. Сироп готов, когда он станет светло желтого цвета.

Вмешайте лимонный сок в сироп и оставьте в сторону охлаждаться. Перемалываем грецкие орехи с сахаром в кухонном комбайне, но не измельчаем полностью, чтобы начинка пахлавы была хрустящей. Смажьте противень топлёным маслом. Разогрейте духовку до градусов. Аккуратно выложите лист теста фило в противень и не забывайте о том, что оно очень хрупкое.

рецепт турецкой пахлавы пошагово

Не волнуйтесь, если тесто несколько надорвалось в некоторых местах, это не критично. Широкой кулинарной кистью легко смажьте лист теста топлёным маслом не более 2 ст. Продолжайте выкладывать листы теста, смазывая их топлёным маслом, пока не израсходуете одну упаковку теста фило. Разложите перемолотые с сахаром грецкие орехи поверх теста и слегка сбрызните их водой, для того чтобы лучше пристал следующий слой теста.

Видео рецепт

пахлава азербайджанская рецепт приготовления с фото

рецепт пахлавы гнездо

Поделиться:
Похожие рецепты
  • бисквит день ночь рецепт с фото
  • тирамису рецепт классический
  • рецепты фруктового желе для диабетиков
  • мармелад из клубничного сока рецепт
  • рецепт хрустящей вафли
  • мягкие вафли в электровафельнице рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Тамила из Варвара says:

      Сомневаюсь, что будь на престоле другой человек, ход истории бы изменился…Чуть раньше, чуть позже но заинтересованные лица сделали бы свое “черное дело”

    • Красотка Альбина из Марианна says:

      Олесенька, спасибо за вкусняшку!)) Очень кстати, а то лежит красная смородинка в холодильнике без дела))

    • Индивидуалка Ада из Ева says:

      Какую часть говядины взять?

    • Красотка Марго из Марта says:

      Спасибо за рецепт, получился вкусный.. но тока я забыл огурцы положить )) тоже получилось отлично.

    • Индивидуалка Бета из Лиза says:

      Хочу дать совет: чтоб блины "не трепали нервов" замешивать тесто в следующем порядке: яйца взбить с сахаром, солью и добавками которые каждая хозяйка добовляет по вкусу (ваниль, ароматизаторы и т.д.), взять емкость и насыпать в нее муку добавив в нее соду (можно не гашенную), перемешать и потом в муку вводить взбитые яйца и молоко. Если добавлять жидкость в муку во-первых никогда не будет комочков, во-вторых проще регулировать консистенцию добавлением жидкости чем муки. Может возникнуть вопрос сколько муки сыпать в начале? Я насыпаю ровно половину емкости и тогда она будет практически полной после добавления молока ( я люблю тоненькие блинчики и поэтому у меня тесто практически как очень жидкая сметана). В моей семье очень любят чтоб блинчики были очень тонкими и светились насквозь. Но это как говориться дело вкуса :)