Рецепт эклеров энциклопедия домашнего хозяйства

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт эклеров энциклопедия домашнего хозяйства
Любой кулинар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что подробно расписали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

рецепт эклеров энциклопедия домашнего хозяйства

Пошаговая готовка

Заварное тесто для эклеров достаточно капризное и требует тщательного соблюдения технологии. Жидкость нужно довести до кипения с жиром маслом, маргарином , затем заварить в ней муку и тщательно вымсить. Масса остужается до градусов, а затем поочередно вводятся сырые яйца. Готовое тесто закладывают в кондитерский мешок и выдавливают на противень палочки.

Нужно помнить, что эклеры увеличиваются в размерах и оставлять достаточно места между ними при отсадке. В идеале для наполнения эклеров используют кондитерский шприц с острым наконечником. Но он не подходит для густых кремов. В таком случае можно надеть насадку с широким отверстием.

рецепт эклеров энциклопедия домашнего хозяйства

Но можно просто сделать надрез и наполнить пирожное кремом. Или же срезать шапочку крышечку , наполнить и вернуть на место. Если нет шприца, то не очень густой крем можно влить в отверстие эклера. Рецептура нежнейших эклеров с заварным кремом на молоке. Из этого количества продуктов получится около 15 пирожных среднего размера. Воду льем в кастрюльку, кидаем масло, солим и ставим на плиту.

Как только масса закипит, всыпаем муку и перемешиваем массу лопаткой до тех пор, пока она не станет отставать от стенок. Когда тесто немного остынет, примерно до 70 градусов, погружаем в него миксер и начинаем по одному вводить яйца. Важно очень хорошо перемешивать, иначе не добиться нужной консистенции. Теперь выкладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем палочки на застеленный противень.

рецепт эклеров энциклопедия домашнего хозяйства

Ширина около 1,5 сантиметра. Пока остывают эклеры, приготовим крем. Для этого смешиваем яйца с сахаром, вводим ваниль, муку и молоко. Затем снимаем, кладем масло и интенсивно размешиваем до его растворения.

Этот рецепт эклеров в домашних условиях отличается не только начинкой, но и составом теста для заварного полуфабриката. Доводим до кипения молоко со граммами сахара, маслом и со щепоткой соли. Вводим муку, размешиваем и снимаем с огня. Остужаем до теплого состояния и вводим поочередно яйца, тщательно перемешиваем массу. Отсаживаем кульком на смазанный противень палочки, выпекаем в духовке до румяного цвета при градусах.

Оставшийся сахар заливаем граммами воды и готовим сироп до плотного шарика. То есть, капнув небольшое количество сиропа в воду, он будет застывать и хорошо держать форму. Белки взбиваем миксером с ванилью на больших оборотах. Так как они без желтков, масса станет густой очень быстро. И сразу же добавляем тонкой струйкой кипящий сироп, не бросаем взбивать, пока не размешаем.

рецепт эклеров энциклопедия домашнего хозяйства

Особенностью данного рецепта домашних эклеров является тесто, которое готовится на растительном масле. А еще восхитительное наполнение — шоколадный заварной крем с кокосовой стружкой. Кипятим воду с растительным маслом, солим и завариваем муку. Остужаем 10 минут и поочередно вводим яйца. Выдавливаем на противень, выпекаем.

Видео рецепт

едим дома с юлией высоцкой рецепты выпечка эклеры

эклеры с заварным кремом в домашних условиях дешёвые рецепты

Поделиться:
Похожие рецепты
  • чизкейк рецепт приготовления
  • пастила домашняя рецепт
  • прозрачная карамель рецепт от профессионалов состав
  • чизкейк слезы ангела рецепты фото
  • восточные сладости рецепты турецкая пахлава
  • как приготовить мягкие вафли в вафельнице

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Венера из Таисия says:

      Подаю заявку на конкурс в категории читателей:

    • Красотка Нонна из Роза says:

      Я такой пирог всегда делаю, только вместо курицы обычный фарш кладу.Очень вкусно получается!

    • Индивидуалка Олеся из Лилия says:

      Морковь натираем на крупной терке и, добавив немного подсолнечного масла, начинаем жарить. Через 5 минут добавляем лук и как только лук приготовиться добавляем специи (чеснок, перец и немного соли). Морковь должна готовиться быстро, минут 10, не больше. После того, как остынет морковь добавляем майонез и хорошо размешиваем. Ну а дальше - дело техники. Берем большое, красивое блюдо, выкладываем баклажаны в один слой и сверху кладем примерно 1 см. слоя морковки. Желательно дать пропитаться этому блюду, но мои не терпят и кушают сразу. Так тоже вкусно. Блюдо должно быть довольно острым. Надеюсь, вам понравится :)

    • Индивидуалка Аза из Анна says:

      Извиняюсь, конечно, но как-то уж кривовато: иод не вырабатывается щитовидной железой. Химический элемент в принципе не может вырабатываться в организме, это должны была быть ядерная реакция.

    • Индивидуалка Катя из Регина says:

      Делала 2 раза такую курицу в панировке. Неплохо. Вкусные, если сразу с противня, но когда остывают - сухие, и даже если снова разогреешь - тоже сухо.